Hier kann Jugend kochen
„Ist der Teig nicht zu dünn?“ wird oft gefragt, wenn wir Crêpes in unserer Küche machen. Die Antwort ist natürlich nein, gerne mit dem Zusatz „Crêpes müssen dünn sein, drum ist es auch der Teig“. Für den werden erst Mehl und Ei glatt verrührt, so gibt es kein Klümpchen. Dann kommen warme Milch und geschmolzene […]
„Was war für Euch das beste Rezept, das wir gekocht haben?“ habe ich mal eine M10-Klasse um diese Zeit gefragt. „Popcorn Chicken!“ war die klare Antwort. Fand‘ ich gut – und war nur ein bisschen beleidigt, weil das Rezept nicht von mir ist. Als ich es in dem Kochbuch „Reisehunger“ von Nicole Stich entdeckt hatte, […]
„Zutaten für 4 Personen“ ist das klassische Maß bei Rezepten, die in Kochbüchern oder im Internet stehen, und es ist auch der Standard in unserer Cucina Montesole. Außer… wenn wir für uns kochen. Ganz besonders, wenn wir für einen Besonderen unter uns kochen. Wie im letzten Jahr für unseren Direktor Heribert Riedhammer, der sich nach […]
Referate halten? Für manche Trumpf, für andere ein Graus. Drumherum kommt niemand, der zur Schule geht, deswegen hier die wichtigsten Basics – mit denen Gerneredner*innen beim Thema bleiben und Nichtsogerneredner*innen was zum Festhalten haben.
Ein klassisches Video-Referat über den Apfel von Kochlehrer Sebastian Dickhaut – mit dem Schwerpunkt auf die Sorten und ihre Saison. Aufgenommen in unserem Münchener Treppenhaus-Studio von Kameranachbar Flo Döring. Hier geht’s zum Video