Kategorie: Rezepte

Kuchen & Torten, Rezepte

Von A wie Anfang bis Z wie Zwetschgendatschi

Traditionell wird die neue Saison der 9. Klasse in der Cucina Montesole mit einem Zwetschgendatschi eröffnet. Aktuell waren es zwölf Datschis, die die vier Kochgruppen der neuen Neuner in je drei Küchenblocks fabriziert haben. Und so duftete es eigentlich die ganze letzte Woche ziemlich gut aus unserer stets geöffneten Tür („Lüften, lüften. lüften“) heraus. Gut, […]

Rezepte

Stille Ferien

Die Küche ist das Herz eines Hauses, heißt es. Nicht sein Bauch, weil der sitzt am Esstisch. Und auch nicht sein Seele, weil die sitzt nirgendwo und überall. Unsere Schulküchen sitzen wirklich im Zentrum unseres Hauses. Gleich unten beim Eingang liegt die für die unteren Klassen, daneben die Kaffeeküche mit der Mittagsmensa. Darüber liegt die […]

Gemüse, Rezepte

Ofengemüse

„Das Leben ist eh schon schwer, und dann kommst noch Du daher“, möchte man am liebsten dem Regen sagen, der sich gerade nicht nur gefühlt 24 Stunden am Tag über uns ergießt. Da hilft’s, manches leichter zu nehmen als es klingt. Schule zum Beispiel. Die geht diese Woche nochmal auf Anfang, und das hat immer […]

Rezepte

Schöne Pfingstferien

„Sechs Wochen“ sind eine feste Währung im Schuljahr: Sechs Wochen sind es in etwa, in denen unterrichtet wird, bis Ferien wieder einen Break machen; sechs Wochen dauern die Sommerferien; und dieses Jahr waren es sechs Wochen, in denen unsere Schulen geschlossen waren. Von Ostern bis Pfingsten sind es gut sechs Wochen, und die hatten es […]

Desserts & Mehlspeisen, Rezepte

Schnelles Erdbeer-Tiramisu

Es ist ein Klassiker in unseren Schulküchen und dies ist die fixe Version im Glas. Weil Löffelbiskuits dafür zu dick und sperrig sind, nehmen wir zarte runde Orangenkekse. Die saugen sich dann rasch mit dem Erdbeersaft voll, der beim Einzuckern der Früchte entsteht. Dass die Erdbeeren selbst richtig gut sein müssen, damit dieses Tiramisu richtig […]

Gemüse, Rezepte

Gegrillte Auberginen

Langes Wochenende ist und es darf gegrillt werden – und weil die Schullehrküche derzeit Schulprüfküche ist (der Quali der 9er läuft gerade), hier ein Homekitchen-Rezept inkl. freier Natur: Auberginen vom Grill. Wer öfter in Asia-Märkten reinschaut weiß, dass Auberginen mehr als nur dick und dunkellila sein können. Dort gibt es sie von Erbsengröße aufwärts, mal […]

Saucen & Dips, Snacks

Frühlingsquark

Die Biergartensaison ist eröffnet, und zwar so offiziell wie nie (und wohl auch so erhofft wie nie). Natürlich geht’s uns hier nicht ums Bier, weil das ist wie jeder andere Alkohol tabu in der Schulküche, womit wir bei zweitens wären: Es geht natürlich um die Küche, also: ums Essen. Und das wird in den Biergarten […]

Pizza & Brote, Rezepte

Blitzpizza!

Das Teigrezept stammt aus Australien, dem Land des Easy Going. Sein Blitzgeheimnis: Backpulver statt Hefe (sagt’s nicht Euren italienischen Freunden), weswegen die Gute ganz ohne Gehen in den Ofen kann. Und dabei genauso aussieht und fast genauso schmeckt wie eine echte Pizza. Obendrauf kommt Sugo – ohne Abkürzung und trotzdem nicht stundenlang gekocht, weil wir […]

Desserts & Mehlspeisen, Rezepte

Crêpes

„Ist der Teig nicht zu dünn?“ wird oft gefragt, wenn wir Crêpes in unserer Küche machen. Die Antwort ist natürlich nein, gerne mit dem Zusatz „Crêpes müssen dünn sein, drum ist es auch der Teig“. Für den werden erst Mehl und Ei glatt verrührt, so gibt es kein Klümpchen. Dann kommen warme Milch und geschmolzene […]