Neueste Beiträge
Ein Rezept DOKUMENTIEREN
Den Tisch decken
EINKAUFSZETTEL und ABRECHNUNG erstellen
DER EINKAUFSZETTEL wird in verschiedene Kategorien eingeteilt. Darin werden die Zutaten aus allen Rezepten zusammengefasst. Eingekauft wird in Packungsgrößen bzw. der kleinsten möglichen Menge. Daraus ergeben sich die Ausgaben, das Budget sind die Einnahmen. IN DER ABRECHNUNG wird beides auf Basis der Quittungen eingetragen. Entsteht dabei eine Fehlbetrag von mehr als 1 Euro, wird der […]
Einen ARBEITS- und ZEITPLAN erstellen
Unten ein Beispiel für einen Arbeits- und Zeitplan für eine Projektprüfung über fünf Tage in SOZIALES. Anfang und Ende sind in der Schule, gekocht und dokumentiert wird zu Hause, präsentiert mit Power Point.
Pilaw-Reis
Dies ist eine narrensichere Methode, Reis zu garen, ohne einen Reiskocher zu brauchen. Abgegossen wird auch nichts, da er am Ende die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat. Dann einfach mit der Gabel durchrühren und fertig ist die lockere Beilage. Zwei Sachen sind allerdings wichtig beim Kochen: Vertrauen und Geduld. Denn der Reis darf die ganze Garzeit […]
Bavarian Burger
Wir nennen diesen Burger bayrisch, weil in ihm ein Fleischpflanzl steckt statt das übliche Pattie aus reinem Rindfleisch. (Berliner dürfen gerne „Bulette“ und „Berliner Burger“ sagen, usw.) Das macht ihn nicht nur zur echten Mahlzeit, sondern liefert mit den Buns gleich zwei Rezepte, mit denen sich die Mappe füllen und die Prüfung bestreiten lassen. Und […]
Fleischpflanzl, Frikadelle, Bulette, Hacksteak
Sag mir, wie Du dein Gehacktes nennst und ich sag Dir, woher Du kommst. Da die Cucina Montesole in Bayern kocht, gilt hier: Fleischpflanzl, was übrigens nichts mit Pflanzen zu tun hat – manche meinen, „Pflanzl“ kommt von „Pfandl“. Diese hier sind so buttrig, dass es kein Fett mehr in der Pfanne braucht, um sie […]
Ravioli mit Frischkäse
Ravioli gehören zu den schönsten Dingen, die sich mit selbstgemachtem Nudelteig machen lassen. Wird der schön dünn ausgerollt, verbindet er in bissfester Zartheit sein würziges Innen mit dem saucigem Außen. Hier geht’s zum das Rezept für hausgemachte Pasta, unten lest Ihr, wie daraus schnell Ravioli werden. Gefüllt werden die Ravioli mit einer Creme aus Frischkäse […]
Bolognese
Heißt sie (oder es) mit Vornamen „Sugo“ oder „Ragu“ und wenn „Sacue“, dann doch eher „Bolognaise“, weil fran-zö-sisch? Die Diskussion fangen bei der „Bolo“ (wie dicke Freunde sie gerne rufen) schon vor dem Kochen an und steigern sich dann noch. Wir nennen sie bei dem Namen, den die meisten in der Welt kennen und halten […]
Über Cucina Montesole
Kochen als Schulfach? Gibt’s schon. Und zwar in unseren Mittel- und Realschulen, wo es als „Soziales“ im Stundenplan steht; und wenn’s gut läuft, ist der Name mehr als verdient. Die Stichworte sind Teamwork, Respekt und am Ende natürlich – gemeinsames Genießen.
Hier geben wir Einblick in die Schulküche: was wir jede Woche kochen, wie wir das organisieren oder worauf es in den Abschlussprüfungen der 9. und 10. Klasse ankommt. Für Schülerinnen und Schüler, ihre Eltern, unsere Kolleg*innen und alle, die sonst neugierig auf unsere Schulfach sind. Gutes Genießen!